2019er Domaine Michelot Meursault AOC

Elegant - mit Finesse

Ein sehr feingliedriger Meursaft mit Saft und Frische.
 
Die Domaine ist seit über sechs Generationen im Besitz der Familie Michelot. Im Laufe der Jahre ist sie zu einem der führenden Erzeuger aus Meursault aufgestiegen und erzielt zahlreiche Prämierungen für ihre Weißweine. Durch die starke Persönlichkeit von Bernard Michelot hat sie in den letzten Jahren eine große Entwicklung erfahren. Heute erstreckt sich der Besitz über 19 Hektar mit verschiedenen Premier-Cru-Lagen. Gegenwärtig wird das Weingut durch die jüngere Generation geführt und weiterentwickelt, was sich in den eleganten und feingliedrigen Weinen ausdrückt. Die Weinlese wird manuell durchgeführt wobei eine Auslese der Trauben  bereits im Weinberg stattfindet, um reifes und gesundes Lesegut zu erzielen.



Für die Weinbereitung werden die Trauben vor dem Auspressen eingemaischt, je nach Witterung teilweise auch im Ganzen in die pneumatischen Pressen gefüllt. Nach einer 6 bis 12 Stunden Klärphase (statisch durch Kälte) wird der Most in Fässer gefüllt, in welchen er dann die alkoholische und dann die malolaktische Gärung durchläuft.

Während des Ausbaus im Fass (15% neue Fässer), werden vom Jahrgang abhängig, harmonische Cuvee´s aus verschiedenen Fässern erstellt. Die Weine werden über 10 bis 12 Monate im Barrique ausgebaut und nach dem Abziehen für weitere 5 bis 6 Monate im Tank zusammengefügt. Hierbei wird für jede Cuvée ein homogenes Ergebnis erzielt. Eine Schönung sowie ein zartes Filtern kann je nach Jahrgang vor dem Abfüllen in Flaschen erfolgen. Die gesamte Ausbau-Zeit dauert 16 bis 18 Monate, bevor die Weine in die Flasche kommen.