2012er Rolet Pere et fils Arbois Vin Jaune

Der Vin Jaune (gelbe Wein) reift mindestens sechs Jahre auf der Hefe aus der heimischen Rebsorte Savagnin heran.
Teilweise liegt er auch über zehn Jahre in Holzfässern (auf dem Dachboden), wo der Wein intensiven Temperaturschwankungen ausgesetzt ist. Ähnlich einem Sherry bildet sich auf der Oberfläche eine feine Hefeschicht als Oxidationsschutz. Der Wein kann bis zu 20 Jahre gelagert werden.
 Der Vin Jaune hat ein duftiges, nussiges Aroma, das sehr gut mit dem ebenfalls aus der Region stammenden Hartkäse Comté harmoniert. Ideal als Aperitif, zur Gänseleber oder Kalbfleisch !

Verkauft wird der Vin Jaune ausschließlich in bauchigen 0,62-Liter-Flaschen. Dieses verringerte Volumen zeigt auf, wieviel von einem Liter des Weines über die Reifezeit hinweg durch die Poren des Holzfasses verdunstet. Über ein Drittel seines ehemaligen Volumens verliert der Wein bei der Lagerung.
Die kurzhalsigen, sogenannten Clavelin-Flaschen mit 0,62 l  gibt es nur im Jura.