2019er WOESTKLOOF Merlot Cabernet SIMELIA Estate

Der Woestkloof Bordeaux Blend:

Elegante, feinwürzige Nase mit pfeffrig-beeriger Würze, dunkler Antritt im Gaumen, Cassis Frucht mit samtweichem elegantem Ausklang.

Die Trauben wurden von Hand in 18-kg-Kisten geerntet und dann vor dem Entrappen von Hand selektiert, sortiert und
schließlich sanft zerkleinert. Alle Trauben stammen ausschließlich aus den eigenen Einzellagenblöcken, die auf
der Farm auf 250m Seehöhe liegen. Es werden keine Trauben zugekauft.
Die Fermentation erfolgte in Edelstahltanks bei Temperaturen zwischen 26-30 °C für 10 Tage, gefolgt von 10-15 Tagen
Mazeration auf den Schalen. Der Ausbau erfolgte ausschliesslich in französischen Eichenfässern, überwiegend 2te, 3te und
4te Fassbelegung im temperaturkontrollierten Keller. Nach der Abfüllung reifte der Wein weitere 3 Monate, bevor er auf
den Markt kam.

Woestkloof (übersetzt: Wilde Schlucht) ist der ursprüngliche Name der Farm erstmals benannt im Jahr 1837. Ganze 4,5
Hektar beträgt die aktuelle Rebfläche. Mit der Vielfalt der Fauna und Flora, die auf dem Berg existiert, wie unter anderem
der Cape Mountain Leopard, Stachelschweine, Rehe, der Cape Hare, macht die Farm seinem Namen alle Ehre.