Kümmel ist eine Spirituose aus dem gleichnamigen Gewürz. In Bars erlebt Kümmel derzeit eine Renaissance.

Spuren des aromatischen Doldenblüters Kümmel wurden in Norddeutschland bei den Herdstellen prähistorischer Pfahlbauten ebenso gefunden wie an den Rändern alter Handelsstraßen. 
Zwischen dem Ural und der Atlantikküste sprießt Kümmel wild in nahezu jedem Landstrich. Hohe Qualitäten kommen jedoch eher im kühlen Klima und auf mageren Böden zustande. An der deutschen Nordseeküste etwa wächst „Carum carvi“ vom salzigen Seewind zerzaust zu höchster Intensität heran.