2025er Paul Mas X Mas Blanc

X Mas Paul Mas - weich & geschmeidig

Diese festliche weiße Cuvée ist eine Assemblage aus 35% Chardonnay, 35% Viognier und 30% Pinot Gris und stammt von einem 25 Jahre alten Weinberg auf einem Boden aus Kalkstein mit Kiesel. Um die optimale Frische zu bewahren, werden die Trauben nachts maschinell geerntet und pneumatisch unter Stickstoff gepresst. Jede Rebsorte wird anschließend separat vinifiziert. Um zusätzliche Struktur zu verleihen, durchläuft die Hälfte der Assemblage den biologischen Säureabbau (malolaktische Gärung). Schließlich reift der Wein vier Monate lang in Eichenfässern, was ihm eine verfeinerte Geschmackstiefe verleiht. 

Verkostungsnotiz
Der Wein zeigt eine klare, goldgelbe Farbe mit strohgelben Reflexen. In der Nase ist der Wein elegant mit einer reichhaltigen Vielschichtigkeit von tropischen Früchten, Pfirsich und weißen Blüten, raffiniert ergänzt durch einen dezenten Hauch von Vanille und Toastbrot. Das Geschmacksprofil ist reichhaltig, vollmundig und besitzt eine beeindruckende Länge. 

Speisenempfehlung
Dieser reichhaltige Weißwein ist ein fantastischer gastronomischer Begleiter während der Feiertage. Er bildet eine perfekte Kombination zu edlen Schal- und Krustentieren, feinen Gerichten mit hellem Fleisch oder gegrilltem Fisch und kommt ebenso hervorragend neben kräftigem Blauschimmelkäse zur Geltung.

Diese werden alle durch den ehrgeizigen Winzer Jean Claude Mas, der durch seinem modernen Blick jahrhundertalten Traubensorten neues Leben einhaucht, hergestellt. Die Weine sind eine Kombination aus Herstellungsmethoden der Neuen Welt und dem Vertrauen auf die Traditionen der Alten Welt, um den Weinen einen eigenen, einzigartigen Charakter zu geben, wobei das Auge scharf auf Qualität gerichtet ist. Das ist, wofür das Weingut Paul Mas steht. Die Trauben werden in der Nacht geerntet, um einen guten Säuregehalt zu behalten. Kühle Gärung in französischen und amerikanischen Eichenholzfässern. Feine goldgelbe Farbe. In der Nase viel tropisches Obst, Noten von Ananas und Nüssen mit einem Hauch Vanille. Am Gaumen voll und angenehm in Balance mit im Abgang wieder viel Frucht.  

ab Oktober verfügbar

Lebensmittelkennzeichnung:
Zutaten: Trauben,  Konservierungsstoff: Sulfite,   Stabilisator:   Carboxymethylcellulose, unter Schutzatmosphäre abgefüllt