Signatory Caol Ila 2012/22 Islay Whisky

Ein feinrauchiger klassischer Caol Ila in 46% Stärke. Unchillfiltered und nicht gefärbt. 
Limitierte Füllung.

Als unabhängiger Abfüller verschiedenster Scotch Whiskys vertreibt Signatory seit 1988 exklusive Fassabfüllungen unter dem eigenen Namen und ermöglicht somit vielen Fans den Zugang zu Marken, die unter eigenem Logo keine Abfüllungen veröffentlichen. Das eigene Fasslager mit weit über 10.000 Fässern beinhaltet noch einen Bestand von Abfüllungen einiger Brennereien, die entweder bereits geschlossen sind oder sich seit Jahren solch einer Beliebtheit erfreuen, dass sie keine Fässer mehr an unabhängige Abfüller ausgeben. Einige solcher Brennereien haben seit einigen Jahren so starke Nachfragen der Whiskybegeisterten, dass viele Abfüllungen heutzutage ohne Altersstatement veröffentlicht werden, da der Altbestand vielfach einfach nicht die benötigte Kapazität aufweist. Anders ist es bei Signatory: Jede Abfüllung beinhaltet die Informationen über das Destillations- und Abfülldatum, die Fass- und Flaschennummer, die Fassart und die Tatsache, ob kühlfiltriert worden ist. Alle Abfüllungen entsprechen grundsätzlich der eigenen Farbe und wurden nicht mit Zuckercouleur versetzt. Manche Abfüllungen bestehen nicht nur aus einem Fass, sondern aus einer Vermählung zweier Fässer, selten auch drei bis vier. Die Fässer werden von Hand ausgewählt und in der eigenen Anlage abgefüllt. Verpackt werden die Flaschen in hochwertigen und ansprechend designten Geschenkdosen aus Pappe oder Blech. Bei den besonders wertvollen Abfüllungen kommen Klavierholz oder Nussbaum zum Einsatz



Das Haus Signatory gehört zu wenigen schottischen unabhängigen Abfüllern, die ihre Einzelfass Whiskys selber abfüllen und nicht abfüllen lassen.

Signatory greift bei der Auswahl der Fässer auf selbst eingelagerte und in den eigenen Lagerhäusern liegende Whiskyfässer der Brennereien zurück. Mit der Brennerei Edradour hat man hier die Möglichkeit, über ausreichend Whisky zu verfügen. Der Vorteil eigener Lager ist, dass gegenüber anderen Abfüllern, Signatory über den Zeitpunkt des Abfüllens frei entscheiden kann, je nachdem wie der Whisky sich entwickelt hat. Ein Grossteil der Signatoryabfüllungen sind Einzelfassfüllungen.