Falornie Wildschweinsalami Toskana ca. 340g pro Stück

Salame con cinghiale
Falorni, Greve in Chianti, Toskana

Der feine Wildgeschmack wird durch das Würzen nach traditionellem Rezept angenehm hervorgehoben. Sie reift einen Monat. Es werden Wildschweine aus dem Chianti-Gebiet sowie Schweinefleisch von Hausschweinen verarbeitet. Naturdarm mit Edelschimmel. Naturdarm mit Edelschimmel. 

Falorni in Greve im Chianti ist eine historische Metzgerei, die traditionell würzt und Salami mit Edelschimmel reift. Fenchel und Chianti Classico, Wildschwein und ganze Pfefferkörner sind typisch toskanische Rezepte. Die Toskaner salzen auch etwas mehr als andere, da sie dazu ungesalzenes Brot essen. Salsiccia und Bistecca alla Fiorentina gehören natürlich zum Angebot.
 Die Metzgerei in Greve in Chianti wird schon in der neunten Generation von der Familie Bencistà-Falorni geführt. Ihr Geschäft befindet sich wie eh und je mitten im Ort an der zentralen Piazza unter den alten Arkaden. Dort hängt die Decke voller Schinken, der Duft ist umwerfend. Entscheidend für Stefano und Lorenzo Falorni ist die Fleischqualität. Sie verarbeiten vor allem Schweine aus der Toskana und Mantua, die 160 bis 170 Kilo schwer werden und mindestens 10 Monate alt sind. 

Das Gewicht kann je nach Reifezeit durch die Reifung leicht abweichen. 


Zutaten: Schweinefleisch, Wildschweinfleisch (20%), Salz, natürliche Aromen, Dextrose, Antioxidationsmittel: E300, Konservierungsmittel: E252
Nährwertangaben (in g pro 100g)

Energie (kJ / kcal):                       1205,80 / 288                    
Fett:                                               17,68
  davon gesättigte Fettsäuren:   6,53
Kohlenhydrate:                             --
  davon Zucker:                            --
Eiweiß:                                         32,27
Salz:                                             5,10