2023er Paul Mas Chardonnay Reserve Nicole Languedoc

Chardonnay - weich & geschmeidig

Dieser duftige Chardonnay wird aus 100% Chardonnaytrauben vom Weingut Nicole in Montagnac hergestellt. Die gesunden Trauben werden entrappt, anschliessend Mazeration mit Hautkontakt für mehrere Stunden und pneumatische Pressung bei 5°C.  Danach werden 60% des Mostes in neue französische Holzfässer gefüllt, worin sie einen Monat lang bei niedriger Temperatur (16°C) gären und weitere 4 Monate reifen. Die übrigen 40% der Trauben werden in Edelstahltanks vergoren. Beim Reifungsprozess wird mit Batonnage gearbeitet, dh. die Hefe wird aufgerührt.  Der fassgereifte Wein wird danach mit dem Wein aus den Edelstahltanks verschnitten, bevor er in Ruhe gefüllt wird.
Das Weingut Paul Mas hat ein umfangreiches Rebsortensortiment aus einigen Weinbergslagen in Südfrankreich.

Diese werden alle durch den ehrgeizigen Winzer Jean Claude Mas, der durch seinem modernen Blick jahrhundertalten Traubensorten neues Leben einhaucht, hergestellt. Die Weine sind eine Kombination aus Herstellungsmethoden der Neuen Welt und dem Vertrauen auf die Traditionen der Alten Welt, um den Weinen einen eigenen, einzigartigen Charakter zu geben, wobei das Auge scharf auf Qualität gerichtet ist. Das ist, wofür das Weingut Paul Mas steht. Die Trauben werden in der Nacht geerntet, um einen guten Säuregehalt zu behalten. Kühle Gärung in französischen und amerikanischen Eichenholzfässern. Feine goldgelbe Farbe. In der Nase viel tropisches Obst, Noten von Ananas und Nüssen mit einem Hauch Vanille. Am Gaumen voll und angenehm in Balance mit im Abgang wieder viel Frucht.