Poulet Cremant de Die brut

Als Aperitif: eine trockene, sündige Versuchung

Feinfruchtig, goldgelbe Farbe und tolle Orangenaromen. So zeigt sich dieser ungewöhnliche, duftige Sekt aus Frankreich.

Clairette de Die ist eine der ältesten Appellationen, in einem der ältesten Weinbaugebiete Frankreichs. In großer Höhe, an den Hängen der Südfranzösischen Alpen, werden auf Granit- und Kieselböden in vielen, fast winzigen Parzellen die Rebsorten Clairette und Muscat angebaut. Neben dem einzigartigen Terroir, ist auch die Hestellungsmethode der Clairette einmalig und seit Jahrhunderten fast unverändert.

Mit viel Fruchtaromen, mineralisch-feiner Säure und wenig Alkohol ist die Clairette de Die ein idealer Apéritif und der niveauvolle, charmante Schaumwein. Eine schäumende Rarität – Schampus des Südens. Alain Poulet gilt als einer besten Erzeuger.

Der süße Clairette Sekt wird nach der »Méthode dioise ancestrale« hergestellt. Dazu wird frisch gepreßter Most zwei Tage auf minus 3 °C abgekühlt und bei niedrigen Temperaturen vergoren. Noch während der Gärung wird der halbvergorene Most, der mindestens 55 g/l Restzucker enthält, auf Flasche gefüllt. Dort gärt er mindestens 4 Monate weiter, bis er einen Alkoholgehalt von 7 – 8 Vol.% erreicht hat, was einer Restsüße von ca. 35 g/l entspricht. Dann wird die Hefe entfernt und der perlend süße Wein ohne Dosage mit dem endgültigen Korken verschlossen und zum Versand gebracht. Die trockene Version wird als Cremant durchgegoren.

Clairette de Die ist die bekannteste Appellation der Region Diois. Früher war der Clairette de Die in Frankreich der Schaumwein schlechthin. Für die geschützte Herkunftsbezeichnung gelten die gleichen Anforderungen wie für Champagner: Lese kerngesunder Trauben von Hand, ausschließlich aus dem Gebiet der Ursprungsbezeichnung stammende Trauben und das aufwändige klassische Flaschengärverfahren.